SAFRANNØSTER

Safrannøster er min luciabollevariant med surdeig. Eg syns det vart både fint og koseleg å lage disse som nøster. Oppskrifta passer til ca 15 nøster. 

Eg bruker: 

950 gr kveitemjøl

200 gr sukker

1 ts kardemomme

0,5 gr safran

50 gr egg

150 gr smør i terninger (temperert)

568 gr melk (temperert) (65%)

10 gr salt (2%)

333 gr modna søt, fin starter (35%)

Egg til pensling

Slik gjer eg:

Safrannøstene baker eg etter masterprosedyre beskreve i "Slik baker eg" - småbakst. 

Pensler nøstene med egg før steiking.