SEMLOR

Semlor er den svenske varianten av fastelavensboller. Inspirert av oppskrifta til Fru Timian har eg laga ein variant med surdeig. Oppskrifta er til ca 20 boller på i overkant av 80 gram. 

Eg bruker: 

750 gr kveitemjøl

100 gr sukker

1 ts kardemomme

100 gr smør i terninger (temperert)

50 gr egg

423 gr melk (temperert) (63%)

8 gr salt

225 gr moden søt, fin starter (30%)

Fyll:

300 gr mandler

150 gr melis

1 dl kokande vatn

Piska krem

Slik gjer eg:

Eg baker bollane slik som beskreve i "Slik baker eg" - småbakst. Pensler bollane med egg før steiking og steiker dei ved 170 grader i 15-16 min i Rofco b40 på stein. I vanleg steikeovn er 220 grader passande temperatur. 

Fyllet lager du ved å male mandler og blande i melis og kokande vatn. Eg kutter av ein trekanta topp i bollen, fyller hullet med mandelmasse og krem og legg trekanten på igjen.